🏺8000 лет назад, а именно такой возраст имеют обнаруженные на территории Грузии винные кувшины, началась история грузинского виноделия. Вино все еще является неотъемлемой частью грузинской культуры, а «Саперави» – одним из символов.
🍇«Саперави» в переводе с грузинского «придающий цвет» – терпкое вино с насыщенным рубиновым вкусом и ярким ароматом. Это сильное и плотное красное вино уникально тем, что получает свой насыщенный цвет от мякоти самих ягод, а не только от кожицы, как большинство других вин.
🍷Для производства «Саперави» в Грузии используется одноименный сорт винограда. Это автохтонный грузинский сорт, который произрастает в Кахетии, Картли и Имерети.
🏔«Саперави» отличается глубоким, полным вкусом с нотками черной смородины, вишни и шоколада. Благодаря высокому содержанию танинов и кислотности, «Саперави» способно прекрасно “стареть”, вырабатывая сложные нюансы вкуса.
⚱️Производство основано на традиционной грузинской методике, которая включает ферментацию и выдержку вина в квеври — глиняных кувшинах большого объема, закопанные в землю. на 3-4 месяца при температуре около 15-ти градусов. Технология производства в квеври является культурным наследием ЮНЕСКО (признана в 2013 году).
🇬🇪Безусловно, изначально «Саперави» связано с Грузией, но производят его и в других странах: в Молдове, Украине и даже в некоторых штатах Америки и Австралии.
🍇Саперави – это больше, чем просто вино, это живое воплощение грузинской истории, культуры и виноделия.