Этой весной, в одном из ресторанчиков Телави, заблудившись в замысловатых названиях, я попросила «что-нибудь из птицы». Спойлер: мои парни, заказавшие себе традиционно мясные блюда, не вылезали из моей тарелки ☹️. А пока они воровали мою птицу, я кормила местных кошек мясом из их тарелок) 😉🙃. Благо, что в Грузии большие порции- хватило всем!
Вернувшись домой в Тбилиси, я нашла рецепт той волшебной птицы.
Цыпленок чкмерули (ჩქმერული) шкмерули ( и так и так правильно) — блюдо грузинской кухни, получившее своё название из-за места происхождения — деревни Чкмери/Шмери.
Ингредиенты:
Цыпленок – 1 шт(до 1 кг)
Кинза – 30 гр
Чеснок – 6 зубчиков
Петрушка – 30 гр
Сливки (30%) – 500 мл
Хмели-сунели – 5 гр
Вода – 100 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ст. ложка
Блюдо лучше готовить на сковородке со съемной ручкой или вовсе без нее: цыпленок сначала жарится, затем в этой же посуде отправляется в духовку.
Приступаем:
🔸срезаем с цыпленка кожу и жир
🔸промываем, отбиваем с двух сторон
🔸кладем в миску, солим, перчим, поливаем растительным маслом
🔸накрываем пищевой плёнкой
оставляем мариноваться в холодильнике на 8-10 часов
🔸укладываем цыпленка на раскаленную сковороду и ждем, когда подрумянится.
Готовим соус:
🔸в миску выливаем сливки
🔸мелко режем туда петрушку, кинзу и чеснок, добавляем соль и перец (в Телави черный перец был невероятно ароматным, тк молот в ручной мельнице крупными хлопьями)
🔸переворачиваем на сковороде цыпленка
🔸добавляем немного воды, ждем когда подрумянится и вторая сторона
🔸после чего выливаем на него соус
🔸накрываем крышкой, отправляем в духовку на 15 минут на 190 градусов
Как понять что блюдо готово?! Поверьте, аромат сообщит вам об этом! Главное, не держать более 20 минут в духовке.
Очень вкусно макать в соус свежий хлеб.
Ммммм…приятного аппетита!