🌿Рача – это историческая область на севере Грузии, и в каком-то смысле напоминает горную часть Швейцарии: там чистейший воздух, множество минеральных источников и альпийские луга.
🎥Рачинцы – добродушный и невозмутимый народ, среди которого немало фермеров. О них даже был снят комедийный фильм в 1985 году «Самые быстрые в мире», где, пусть и иронично, но по-доброму, обыгрывается их легендарная невозмутимость.
🍷Рача также является родиной Хванчкары. Регион известен прохладным для Грузии климатом, а именно в подмороженном винограде и кроется секрет уникального вкуса этого вина, поскольку такой виноград отличается характерной сладостью.
🍖Но есть и еще одно достояние, коим славится эта местность. И это известная рачинская ветчина или, как ее еще называют — рачули лори.
🥩По сути рачинская ветчина – это засоленный окорок свинины. Сначала окорок тщательно промывают, после добротно просаливают и подвешивают над огнем, дабы свинина коптилась за счет дыма. Для нужной кондиции мяса необходим примерно месяц копчения. В итоге получается аналог испанского хамона.
🍇Но есть проблема- знаменитую ветчину непросто отыскать в других регионах Грузии. Так что если вы захотите попробовать аутентичный продукт, отправляйтесь в Рачу, а заодно насладитесь шикарной природой этого края и Хванчарой!