🍇Грузинское виноделие имеет богатейшую историю, ценителей грузинского вина немало по всему миру, и все же грузины продолжают удивлять. На этот раз – уникальной технологией выдержки вина — под водой.
🌊Подводной технологии около 20 лет, а первыми ее начали развивать итальянцы, испанцы и французы на берегах Средиземного моря. Стеклянные бутылки с вином помещаются на дно моря, где в темноте, холоде и тишине вино обогащается новыми качествами и свойствами.
🥽Подобные винодельни существуют по всему средиземноморскому побережью, и все же грузинское подводное виноделие отличается от европейского.
🏺Виноделу с 25-летним стажем Зурабу Кумсиашвили и Давиду Николишвили – председателю ассоциации подводного плавания Грузии принадлежит идея выдерживать вино на дне Черного моря. Они решили развить инновационную технологию, не забывая о грузинских традициях, и предложили выдерживать вино не в стеклянных бутылках, а в глиняных амфорах, что отражается и на вкусе вина.
🍷Кумсиашвили около двух лет работал над созданием глины такого качества, чтобы она на глубине 20-30 метров не пропускала бы морскую воду. Также Зураб утверждает, что Грузия – единственная страна, где производится такая глина.
⚱️Сосуды с вином хранятся под водой примерно 9-10 месяцев – это в 3 раза меньше, чем в традиционных условиях. Помимо отличного маркетингового хода, выдержка вина под водой дает напитку особый вкус.
💰Первая партия вина была экспериментальной, но все 200 амфор, которые выдерживались под водой, были моментально проданы. Стоимость литра такого вина начиналась от 200 долларов, однако, даже при такой цене спрос на напиток оказался огромным.
🍾Успех предприятия позволил продолжить развивать подводное виноделие в Грузии.