🥖В Грузии хлеб уважают: его едят каждый день и он занимает почетное место на праздничном столе.
🔥Хлеб пекут по-старинке, а именно в печи – тонэ., которая напоминает каменный колодец, внутри отделанный глиняным кирпичом. Конструкция закопана в землю, а на ее дне разводят огонь. На стенках тонэ, пропитываясь дымком и печется ароматный хлеб с хрустящей корочкой.
💦А чтобы хлеб лучше крепился к отвесным стенкам, пекари «кормят» печь солью — сбрызгивают соленой водой.
🗡🥖Дословный перевод названия –«шотис» – сабля, «пури» – хлеб. Получается – хлеб в виде сабли. Форма грузинского шоти с заострёнными концами — дань традиции, а отверстие посередине хлеба — необходимый технологический атрибут. Без него внутри лепёшки будет расширяться горячий воздух, хлеб поднимется и превратится в большой пузырь.
📜Раньше шотис пури пекли более удлиненным, чтобы было удобнее брать с собой в дорогу. Именно такие длинные шотис пури можно увидеть на картинах Нико Пиросмани.
👨🏻🍳Составляющие хлеба довольно просты: мука, вода, соль и дрожжи. Мцхобели — пекарь замешивает тесто, формирует и лепит хлеб.
🏠Практически на каждой улице села или города есть тонэ, где можно купить и тут же съесть свежий хлеб. В Грузии, кстати, принято ломать хлеб руками.
💭Шотис пури имеет замечательные качества: долго остается мягким, легко печется . Есть только один минус…съедается «сам собой»😂
